隨著AI技術(shù)的日新月異，越來越多的人都感到焦慮：

今天的大模型不僅能撰寫報(bào)告、生成代碼，甚至已經(jīng)可以以驚人的準(zhǔn)確率去解讀醫(yī)學(xué)影像、起草法律文件。

所以現(xiàn)在很多家長、學(xué)生也都開始思考一個(gè)問題：

未來的“飯碗”還端得穩(wěn)嗎？

對這種不確定性的焦慮，國家層面也引起了關(guān)注。2026年5月10日，教育部、中央網(wǎng)信辦、人社部等九大部門聯(lián)合發(fā)起一起全國性活動(dòng)——職業(yè)教育活動(dòng)周。

在AI浪潮的背景下，其“一技在手，一生無憂”的主題，分量很重。

近期正解局也與很多中學(xué)生家長交流，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在國家對職業(yè)教育的定位已經(jīng)有了很大的變化:

一方面，本科生回爐去讀職校已經(jīng)得到文憑上的保留和認(rèn)可，另一方面，國家也在有意識(shí)提升職業(yè)教育文憑的含金量。

而這次九部門罕見的高規(guī)格聯(lián)動(dòng)，也是在用一種強(qiáng)有力的動(dòng)作，去破解當(dāng)下人才供需錯(cuò)配的問題，讓“技能寶貴、創(chuàng)造偉大”成為社會(huì)共識(shí)。

所以談到當(dāng)前的教育，越來越多的家長和學(xué)生的目光，都不再局限于非常容易被AI沖擊的白領(lǐng)賽道，而是投向更務(wù)實(shí)的選擇：

優(yōu)質(zhì)的職教，不被AI替代的技能。

今天很多人都在琢磨什么工作不容易被AI取代，這一點(diǎn)，黃仁勛和馬斯克都給出了一致的答案：

體力勞動(dòng)和需要真實(shí)世界交互的工作。

按照這個(gè)描述，烹飪廚師似乎就是一個(gè)很好的切入口。

首先，現(xiàn)在的炒菜機(jī)器很難應(yīng)對非標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲場景，盡管企業(yè)可以用中央廚房預(yù)制標(biāo)準(zhǔn)化醬料，但灶臺(tái)上的火候、食材的差異、當(dāng)?shù)厥晨偷目谖断埠?，都需要廚師在一瞬間調(diào)動(dòng)全部經(jīng)驗(yàn)，去進(jìn)行創(chuàng)造性的臨場調(diào)整。

其次，是食物所承載的情感和交流價(jià)值。

一道帶著“媽媽味道”的家常菜，一桌精心籌備的訂婚宴、簽單宴，它的價(jià)值不是什么營養(yǎng)成分表可以量化的。

請客吃飯，吃的是感情、是面子、是文化。這需要做飯的人懂人心、察人情，能把心意做到菜里去。AI再聰明，也算不出這份人情冷暖。

再比如，餐廳的運(yùn)營和管理。

一個(gè)店面怎么去把控財(cái)務(wù)、食品安全、成本核算等管理知識(shí)，怎么帶出一支高效又富有激情的后廚團(tuán)隊(duì)，怎么去靈活處理各種突發(fā)狀況，這些復(fù)雜的協(xié)調(diào)與管理能力，也是當(dāng)前AI的認(rèn)知盲區(qū)。

2024年，臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)的本科畢業(yè)生楊王勇在首次考研失利后，就做出了一個(gè)讓周圍人驚訝的決定：

前往新東方烹飪學(xué)校，從零開始學(xué)習(xí)廚藝。

他的想法是，繼續(xù)“二戰(zhàn)”考研，意味著再投入一年不確定的時(shí)間成本；如果進(jìn)入醫(yī)療體系從底層做起，回報(bào)率也非常低。

在他看來，時(shí)間就是最寶貴的資源，而職業(yè)教育現(xiàn)在的“確定性”很強(qiáng)，后來他到了新東方烹飪學(xué)校后，師從湘菜大師，從最基礎(chǔ)的磨刀功開始，向著“行政總廚”的職業(yè)方向走，進(jìn)步非?？?。

楊王勇并非孤例，現(xiàn)在去搜小紅書，“大學(xué)生回爐讀職校”已經(jīng)有了很多熱門帖。

越來越多的學(xué)生和家長對“成才”的定義發(fā)生轉(zhuǎn)變：從唯學(xué)歷論，轉(zhuǎn)向更看重技能的實(shí)用價(jià)值與市場的真實(shí)需求。

畢竟，本科、研究生畢業(yè)，也是為了一份飯碗。

不久前，四川德陽就出現(xiàn)一條很火的新聞，61名大學(xué)生集體“回爐”當(dāng)?shù)氐募夹?，其目的就是為了進(jìn)入他們的“國企訂單班”，找到穩(wěn)定的工作。

而今年的職教周，也是專門設(shè)立“技能成才宣講日”，其目的正是為了讓更多人看到“身邊的榜樣”，就像德國的技工一樣，在社會(huì)上是一種很被尊重的階層。

有時(shí)候，一門扎扎實(shí)實(shí)、市場認(rèn)可的手藝，比一張泛泛的文憑，可能更“扛餓”。

當(dāng)然，職教周的宣講，更多是政策上的提倡，現(xiàn)在就業(yè)市場最為嚴(yán)峻的問題就是：一方面高校畢業(yè)生人數(shù)持續(xù)處于高位，“就業(yè)難”之聲不絕于耳；另一面是制造業(yè)、服務(wù)業(yè)等領(lǐng)域持續(xù)“技工荒”。

“有人沒活干，有活沒人干”的現(xiàn)象非常突出，怎么讓學(xué)生學(xué)的東西能及時(shí)變成謀生、實(shí)用的技能，還需要更多的機(jī)構(gòu)去帶動(dòng)。

面對這種全社會(huì)的大難題，有些辦得好的職業(yè)學(xué)校，確實(shí)蹚出了一條讓人看得見摸得著的路。

最近，第48屆世界技能大賽中國參賽選手名單正式公布，來自合肥市的王天祥、楊蕭劍成功入選國家隊(duì)，他們都是新東方烹飪學(xué)校的學(xué)生。

世界技能大賽素有“世界技能奧林匹克”之稱，代表著全球職業(yè)技能的最高水準(zhǔn)，為什么選中了新東方烹飪的學(xué)子？主要還是因?yàn)檫@個(gè)學(xué)校的辦學(xué)思維非常市場化。

簡單點(diǎn)說，就是“企業(yè)需要啥，學(xué)校就教啥”。

作為中國早期職業(yè)教育的探索者，新東方烹飪和全國上萬家餐飲企業(yè)都有合作，而且七成都是行業(yè)里的大牌子。

他們現(xiàn)在的“訂單班”非常火，比如和“小廚娘”餐廳一起辦班，餐廳的大廚直接來上課，后廚的規(guī)矩、現(xiàn)在流行什么菜，在學(xué)校就全學(xué)會(huì)了。

學(xué)生還沒畢業(yè)，就已經(jīng)在模擬未來的工作崗位了。

這么培養(yǎng)出來的人，畢業(yè)了就能直接上崗，企業(yè)搶著要，學(xué)生就業(yè)自然不發(fā)愁。

當(dāng)然，找一份職業(yè)還不足以提升個(gè)體的榮耀感，新東方烹飪的辦學(xué)理念是管“一輩子”，不是管“一陣子”。

不光會(huì)保學(xué)子找到第一份工作，更會(huì)幫助學(xué)生規(guī)劃怎么往上走。

畢業(yè)生剛出來，先在一個(gè)大的連鎖餐飲干兩年，拿一份不錯(cuò)的收入。干了兩年，技術(shù)熟了，很多人的工資能漲三分之一到一半，從普通廚師到主管，再到廚師長、行政總廚，每一步臺(tái)階都清清楚楚。

更難得的是，學(xué)校還有個(gè)強(qiáng)大的“校友圈”。

香他她煲仔飯創(chuàng)始人謝湘龍（全國800+門店），好利來、四季民福等知名企業(yè)的不少核心高管，都是新東方烹飪學(xué)校畢業(yè)，他們會(huì)經(jīng)?；貋矸窒斫?jīng)驗(yàn)，為學(xué)弟學(xué)妹提供工作機(jī)會(huì)。

值得一提的是，新東方烹飪的課程設(shè)置非常與時(shí)俱進(jìn)，面對當(dāng)前的AI熱，新東方已經(jīng)在課表里加入了“智能廚房設(shè)備”、“餐飲數(shù)據(jù)怎么看”等新內(nèi)容。

教會(huì)學(xué)生，怎么用智能烤箱烤出火候更精準(zhǔn)的牛排，怎么通過數(shù)據(jù)分析知道現(xiàn)在年輕人愛吃什么口味。

在和企業(yè)的合作研發(fā)菜品的事后，新東方也在琢磨怎么把廚師的創(chuàng)意，用科學(xué)的方法部分固定下來，讓廚師從重復(fù)勞動(dòng)里解放出來，去做更有創(chuàng)造性的工作。

這么培養(yǎng)出來的人，就不再是簡單的“廚師”了。

其《高質(zhì)量就業(yè)藍(lán)皮書》顯示，具備這種復(fù)合素養(yǎng)的畢業(yè)生，晉升速度與薪酬水平顯著提升。

市場正在用“高薪”，去獎(jiǎng)勵(lì)那些能夠能把新技術(shù)用好的人。

當(dāng)所有人都在說，要“一輩子學(xué)習(xí)”才能跟上時(shí)代時(shí)，好的職業(yè)教育，其實(shí)是給了一條更踏實(shí)、更清晰的路。

這條路，照著新東方烹飪多年的經(jīng)驗(yàn)來看，大概可以三步走：

第一步，先把那些AI一時(shí)半會(huì)兒學(xué)不去的“硬功夫”練到家。比如對食材的深刻了解，一手漂亮的刀工，對火候的精妙掌控。這是根基，是手藝人的底氣。

第二步，要加上點(diǎn)新時(shí)代的“軟本事”。比如算成本、學(xué)著跟客戶打交道、研究怎么經(jīng)營企業(yè)。有了這些，學(xué)生就不光是個(gè)做事的，也能當(dāng)個(gè)管事的，或者自己去創(chuàng)業(yè)。

第三步，學(xué)校這個(gè)“娘家”的門會(huì)一直開著。和今天北大、清華的校友會(huì)一樣，通過龐大的校友網(wǎng)絡(luò)，持續(xù)的企業(yè)培訓(xùn)，讓學(xué)生在工作中遇到新問題、想學(xué)新技術(shù)時(shí)，永遠(yuǎn)能找到學(xué)習(xí)和幫忙的地方。

曾經(jīng)，社會(huì)的上升通道被非常單一的理解為：好小學(xué)、好中學(xué)、好大學(xué)、好工作。

但如今，這條路的前方擠滿了人，同時(shí)還矗立著AI這座吃白領(lǐng)的大山。

在經(jīng)濟(jì)起起伏伏、技術(shù)天天變樣的時(shí)代，往往能解決社會(huì)真問題、能培養(yǎng)出“不怕變”的人才，才有長久的價(jià)值，像新東方烹飪這樣的職業(yè)教育，展現(xiàn)的就是這種韌性。

這對千千萬萬的普通家庭來說，這種韌性也正在成為孩子找到了一份關(guān)于“生計(jì)”的踏實(shí)盼頭，一個(gè)看得見的未來。

畢竟真正的“鐵飯碗”，從來不是某個(gè)不會(huì)倒閉的單位，而是走到哪兒都餓不著的、能安身立命的真本事。