最近，肉類產(chǎn)品的大公司雙匯又一次栽倒在食品安全上。

5月25日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局的一條通告讓雙匯再次登上新聞榜單。

雙匯旗下望奎雙匯北大荒食品有限公司生產(chǎn)的“豬后鞧肉”，其中含有林可霉素含量為7.70×10³μg/kg，而我國規(guī)定食品中林可霉素含量應≤200μg/kg，超標幅度達37.5倍之多。黑龍江省市場監(jiān)管局已責令當?shù)赜嘘P部門進行核查處置，督促企業(yè)下架召回不合格產(chǎn)品。

37.5倍的超標幅度，不是小數(shù)點后的誤差，是實打實的“暴雷”。這已經(jīng)不是雙匯第一次在食品安全上栽跟頭。雙匯2011年的“瘦肉精”丑聞，就曾引發(fā)了全國關注。15年過去了，雙匯的創(chuàng)始人萬隆退居幕后、少帥萬宏偉接班，人們驚愕地發(fā)現(xiàn)：歷史的劇目，好像并沒有真正翻篇。

雙匯作為幾十年的老品牌，深受市場的信賴，如今卻出現(xiàn)這樣的問題，消費者難免會對雙匯的食品安全產(chǎn)生擔憂。接連發(fā)生的問題，也讓剛完成管理層更迭的雙匯，處在了大眾輿論的審視之下。

“非必要檢查項目”：是責任推諉，還是真相？

關于這次食品安全事故，雙匯向外部提出的說明，反而進一步激化了社會的討論。

據(jù)公司方面解釋，林可霉素并未列入生豬屠宰環(huán)節(jié)肉品出廠檢驗的“必檢項目”，并將問題原因歸咎于“上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未按休藥期管理規(guī)定出欄生豬”。

法律層面：生產(chǎn)企業(yè)是第一責任人，沒有免責空間。根據(jù)《食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)采購生鮮原料，有法定的查驗、風險排查義務。上游養(yǎng)殖戶違規(guī)用藥、提前出欄，屬于源頭過錯；但原料進廠、加工、出廠、上市的所有把關責任，都在雙匯。

公眾層面：消費者信任的是品牌，而非零散的上游養(yǎng)殖戶。消費者在購買產(chǎn)品時，一般認準的都是雙匯這個品牌，本質上相信企業(yè)的品控能力而不是說關注上游的養(yǎng)殖散戶，在食品安全出現(xiàn)問題的時候，消費者想到的肯定是品牌方，而雙匯的這一操作，也讓消費者對雙匯的品控產(chǎn)生了質疑。

雙匯作為一家老品牌企業(yè)卻任由超標37.5倍的問題豬肉完成屠宰、加工、出廠、上架全流程。外界自然有理由去提出質疑，貫穿上下游的一整套品控流程，是否已然出現(xiàn)了漏洞？對合作養(yǎng)殖戶的篩選、日常監(jiān)管工作，是否只是表面功夫？

風波撞上回暖節(jié)點：資本市場態(tài)度鮮明

發(fā)展態(tài)勢剛有了回升的勢頭，各類負面消息就圍繞著食品問題接踵而至，也讓雙匯原本向上的發(fā)展進程被迫停了下來。

一方面，企業(yè)在過去好幾年里都沒能走出經(jīng)營的低迷狀態(tài)，直到2026年第一季度才有了新的起色。2021到2024年這段時間里，整體的營業(yè)收入從668億元縮減到596億元，連續(xù)四年的收入總額都在不斷減少，盈利的金額也一直保持平穩(wěn)，沒能實現(xiàn)增長，今年最初三個月的盈利額度比上一年同期增加了13.59%，整體的銷售表現(xiàn)也有所好轉，不少關注市場動態(tài)的投資人都判斷企業(yè)已經(jīng)走出了經(jīng)營的困境。

來源：雙匯官網(wǎng)

另一方面，突如其來的事件徹底改變了當下向好的局面。企業(yè)此前還在業(yè)績分享場合強調，食品品質的安全是立足發(fā)展的根本，前后相隔還不到一個月就出現(xiàn)相關問題，言行不一的情況引來不少非議，也打亂了原本規(guī)劃好的發(fā)展路線。

食品本身的品質會深深影響品牌在市場里積累下的口碑，企業(yè)若是沒能堅守住這份最基本的準則，長久收獲的信任就會慢慢流失，相關消息擴散之后，雙匯在國內上市的股票價格持續(xù)走低，企業(yè)單日的市場價值出現(xiàn)明顯縮水，海外關聯(lián)企業(yè)的股價也同步出現(xiàn)下滑。

說白了，就算短期的經(jīng)營數(shù)據(jù)表現(xiàn)得十分可觀，也無法掩蓋食品層面存在的疏漏，外界會因此重新判斷企業(yè)未來的發(fā)展?jié)摿?，一時的業(yè)績增長，也很難抵消這件事帶來的種種負面影響。

權力交接后的首考：少帥萬宏偉的“守業(yè)”難題

而這次的食品安全事件也是新上任董事長萬宏偉面臨的一次大考。

2024年底雙匯董事長萬隆正式辭去了董事長職務，他的次子萬宏偉正式接手董事長一職。

重戰(zhàn)略擴張，卻忽視底層安全根基 。在萬隆在任時，他更關注的是食品的安全，不盲目追求業(yè)績的增長，遵守原則，將品質、口碑放在首要位置；管理也是相當?shù)膰揽粒瑢κ称返暮Y選也是十分仔細的。萬宏偉接手之后沒有按原本的模式來治理，他優(yōu)先追求業(yè)績增長，想尋找新的突破點為公司的經(jīng)營尋找新的增長曲線。

這場突如其來的危機給萬宏偉上了一課，所有的轉型還有發(fā)展都是要建立在食品安全基礎之上的，沒有食品安全做底線，即便規(guī)劃的再好，也是走不下去的。

這次子公司出現(xiàn)的食品安全事故可以說是萬宏偉面臨的一次嚴峻考驗。資本市場都在關注著他，看他如何破局，在事件處理的過程中，他要展現(xiàn)出展現(xiàn)出推動業(yè)務增長的魄力，更要證明自己有足夠的能力駕馭龐大復雜的供應鏈體系，確保每一塊流向市場的豬肉都經(jīng)得起檢驗。

行業(yè)深層隱患：巨頭擴張繞不開的風控悖論

其實雙匯此次受挫絕非個別現(xiàn)象，而是整個肉制品行業(yè)大規(guī)?；l(fā)展下普遍存在的共性問題。

近幾年來，各肉類龍頭企業(yè)均在努力地向外擴張，或通過兼并、收購來擴大自己的市場份額，或通過自己建造肉品加工工廠來增加產(chǎn)量，隨之而來的是越來越長而且繁雜的供銷渠道。

從上游的種豬（育肥豬）飼養(yǎng)、獸醫(yī)用藥，到中游的收購、屠宰、分割加工，再到下游的深加工業(yè)、冷藏保鮮及運輸、銷售，全鏈條環(huán)節(jié)之多，且各環(huán)節(jié)之間牽聯(lián)性很強。企業(yè)規(guī)模越大，一點點微小的疏忽，都會被無限放大，最終釀成重大事故。

這是所有大型食品企業(yè)都存在的通?。?/strong>為了高速擴張、搶占市場、壓縮成本，必然會顧此失彼，出現(xiàn)管理精細化不足、末梢風險控制不到位的問題。

雙匯引以為豪的從原料到餐桌的完整鏈條本應是防止發(fā)生食品安全事故的護城河，如今卻成了監(jiān)管的盲區(qū)。總部制定的嚴格規(guī)章制度根本無法在各分（子）公司及最基層的銷售環(huán)節(jié)中得到充分貫徹，操作標準不斷走樣。

說白了，食品安全從來不是一句掛在墻上的宣傳標語，而是貫穿于生產(chǎn)全過程的硬性標準。

對于正處在守業(yè)與轉型雙重關鍵期的雙匯及少帥萬宏偉來說，此次由品控漏洞引發(fā)的危機，既是一次深刻的教訓，也是一場沒有終點的長期考驗。

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